Blogg

Vad är Mise en place?
Enkelt uttryckt är det att förbereda inför matlagningen, dvs ställa på plats. Både för att det ska gå smidigare och för att det ska bli roligare. Personligen tycker jag att det blir så mycket bättre då det finns en bra planering.

Hur gör man en mise en place?

• Förbered genom att skala och hacka
• Mät upp de ingredienser du behöver
• Sortera i funktionella skålar

Många menar att handvispad grädde ger bättre resultat än maskinvispad. Vispa i långsam takt med 2 slag i sekundenoch öka sedan takten. Långsam vispning ger fluffigare och stabilare grädde. Använd ballongvisp med många tunna trådar eller dubbel spiralvisp, finns att köpa hos oss, se nedan. Arbeta med vida rörelser upp och ner vilket för in luft i smeten. Det är luften som skapar fluffigheten. Det tar ungefär 2-3 minuter för att grädden ska dubbla sin volym.

Köp ett set med två ballongvispar från portugisiska Grilo.

Det började dock inte med köksknivar.....

År 1191, under det tredje korståget mötte den engelske kungen Rikard I Lejonhjärta, de kristna styrkornas ledare, den muslimska sultanen och generalen Saladin.

Den engelske kungen ville visa Saladin att inte bara hans armé, utan även kungen själv var starkare än den muslimska hedningen. Rikard tog därför sitt stålsvärd, högg det med full kraft mot en morgonstjärna av metall och klöv vapnet mitt itu.

Saladin bara log när han såg kungens prestation, varefter Rikards följe kom med hånfulla tillrop om att den spenslige Saladin aldrig skulle kunna göra om det.

Sultanen, som tog utmaningen med ro, drog ut sin sabel av damaskusstål ur sin slida. Huggsvärdet såg närmast övernaturligt ut med sin mörkblå egg och alla svarta streck som böljade över den långa klingan.

Därefter tog sultanen en sidenhalsduk ur sitt bälte, som han försiktigt lade över damaskussvärdet. Med en snabb rörelse höjde Saladin svärdet och visade de förbluffade kristna att det knivskarpa damaskusstålet utan problem delade sidenhalsduken i två. Det rådde inget tvivel om vem som hade vunnit.

Historien om två av medeltidens största militära genier som möttes och jämförde stålklingor låter nästan för bra för att vara sann, vilket den också är. Det är en myt som för första gången förekommer hos den engelske författaren Walter Scott år 1825.

Den är dock inte tagen ur luften. Med sina speciella tekniker skapade de hemlighetsfulla smederna i den syriska staden Damaskus medeltidens vassaste vapen, som européerna började få upp ögonen för först under korstågen. Källa: www.varldeshistoria.se

Vi har nu en egen knivserie i damaskusstål som vi helt enkelt kallar för Damskusserien. Birkaknivar när det är som vassast 😂

Här är länken till våra knivar på www.birkaknivar.se